7 dic. 2013

Cantharellus lutescens (Trompeta amarilla, angula de monte)




El sombrero mide hasta 10 cm., tiene forma de embudo deprimido y se comunica con el pie.
El margen está ondulado y cubierto de pequeñas fibrillas más oscuras de color marrón, marrón amarillo, pardo o negruzco.
El himenio es liso o con pequeños pliegues poco marcados en la juventud y el color es variable desde el amarillo limón al amarillo naranja, y grisáceo en los ejemplares adultos.
El pie es esbelto, hueco, brillante y liso, del color del himenio, en ocasiones más oscuro.
La carne es escasa, un poco tenaz en el pie y muy frágil en el sombrero.
Tiene un olor agradable a frutas El sabor es suave y se seca con mucha facilidad.
Crece de final de verano a final de otoño en los bosques de coníferas, preferentemente de pino silvestre y en terreno calcáreo. También se encuentra en lugares frescos cubiertos de musgo, brezos y matorral, formando grandes colonias, sobre todo en épocas húmedas. Es un excelente comestible.
En ocasiones crece junto al Cantarellus tubaeformis, por lo que suelen confundirse, aunque este último tiene pliegues mucho más marcados y es más abundante en pinares ácidos.
Se utilizan en todo tipo de recetas, y una muy habitual es la de angulas de monte, que consiste en prepararlas como las angulas.

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